kinh nghiệm du lịch đà nẵng Ít người nào biết, từ nửa đầu thế kỷ XX, nước mắm Nam Ô đã nổi danh. Tổng đốc Quảng Nam khi ấy là Ngô Đình Khôi, dùng qua nước mắm Nam Ô và gật gù mãi khen ngon. Ông đã Phân tích và thử cung ứng nước mắm này ở Hội An – đến đặt tỉnh lỵ Quảng Nam trước đây nhưng chẳng thể ngon bằng. Cả làng Nam Ô hiện với khoảng gần 100 hộ làm nghề nước mắm. Tuy giá tiền cao hơn nhưng ai từng được thưởng thức vững chắc sẽ ghiền và duy trì mối quan hệ để đặt hàng về tiêu dùng trong gia đình, khiến quà phương xa. Tuy ko xuất hiện đa dạng trên thị phần nhưng nước mắm Nam Ô vẫn đứng vững trong lòng người dân địa phương cộng như người dùng xa gần. Điều đặc trưng tạo bắt buộc thương hiệu mắm Nam Ô chính là nằm tại công thức chế biến gia truyền. vật liệu chính là cá cơm than nhưng buộc phải là loại cá đánh bắt vào tháng ba âm lịch vì sở hữu độ đạm siêu cao lúc mặt trời vừa nhô lên khỏi mặt biển cũng là lúc các hộ gia đình tất tả chuyển những thúng cá cơm tươi nguyên lên bờ chuẩn bị cho các công đoạn làm cho nước mắm. Chỉ lựa con vừa cần và ko rửa bằng nước ngọt vì làm cho cá mất ngon, để lâu sẽ bị thối. Trộn cá có muối theo tỷ lệ 1 phi cá (100kg cá) ướp chừng 40kg muối. ko được bỏ muối bột hay muối chín vì muối bột với độ mặn phải chăng dễ hư mắm. bắt buộc sắm bằng được loại muối hạt trắng, to, già, được nắng, ko bị nước mưa, xách về phơi khô ráo năm đi bảy ngày, sau đó cho vào vại chứa 1 năm trước khi đem muối cá. thường dân ở đây tậu mua muối từ biển Sa Huỳnh (Quảng Ngãi) hay Khánh Hòa, Bình Thuận. lúc trộn cá quan tâm sao cho cá thấm muối thật đều, ko bị nát, xếp trong khoảng từ từng lượt vào cỗ áo phuy cất cá muối. Phía trên cộng đặt 1 vỉ đan bằng tre, hoặc mo cau khô gài lại. Xem thêm: du lich đà nẵng Đậy nắp thật kín, đưa vào phòng khô ráo, sạch sẽ, kín gió, giữ nhiệt độ vừa buộc phải. lúc nào lớp vỉ chèn xuất hiện lớp men màu trắng thì dỡ vỉ, vớt lớp men đó ra. Khoảng 9 – 12 tháng là có thể vác cá muối lọc nước mắm. Lấy vỉ chèn ra, trộn đều mắm và tiêu dùng vải mịn để lọc mắm. Nước mắm chảy trong khoảng từ, với màu đỏ sậm như màu cánh gián, mùi thơm tỏa ra hấp dẫn. Lọc đa dạng lần liên tiếp, mùa nào thấy màu nước đạt nhất, bằng lòng nhất thì đổ vào vại sành để ủ hương ngẫu nhiên thêm nửa tháng nữa. Sau khi lọc lấy nước mắm loại một, tiếp diễn nấu nước muối cho vào xác cá ướp thêm 1 thời điểm rồi lọc lấy nước mắm loại hai, giá thành tốt hơn so mang loại một. Thường một phuy cá muối như vậy sẽ cho được 100 lít nước mắm thành phẩm. Giờ tài nguyên càng ngày càng cạn kiệt, nguồn cá khan hiếm, lợi nhuận ít hơn so sở hữu làm cho nước mắm công nghiệp nên nghề truyền thống nước mắm Nam Ô gặp không ít khó khăn nhưng chính sự nhiệt liệt, yêu nghề của những hộ trong làng đã tạo điều kiện cho hồn nước mắm Nam Ô giữ mãi ko phai. Vài ba năm trở lại đây các hãng lữ khách còn đưa làng vào địa chỉ thăm quan trong những tour du lịch, nước mắm Nam Ô lại càng nổi tiếng khắp vùng trong và không tính xứ Quảng. viet nam trave
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
December 2019
Categories |